La gâche se différencie de la brioche par la présence obligatoire de crème fraîche dans la recette ce qui lui donne une mie plus serrée, une couleur homogène et une texture fondante. Elle se différencie également par sa forme ovale.

En 2013, la gâche vendéenne obtient l’Indication Géographique Protégée qui est un signe européen qui garantit la protection de la qualité et l’origine d’un produit alimentaire. Ainsi, la dénomination « gâche vendéenne » permettra dorénavant de contrôler le respect des conditions et de la la zone de production sur le territoire européen.

Elle est fabriquée en Vendée mais aussi dans toute la partie située au Sud de la Loire : Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Charente-Maritime et Deux-Sèvres.